INGREDIENTES:
400gr de arroz tipo risotto
100gr de manteiga
2 Dentes de alho
1 Cebola
1 Tomate seco
1 Cenoura cortada
200gr de abóbora cortada em cubos
200gr de ricotta
Sal e pimenta q.b.
½ Copo de Cinzano Branco
500ml de caldo de legumes
Salsa picada
100gr de queijo parmesão

PREPARAÇÃO:
Alourar a cebola e o alho em metade da manteiga. Acrescentar os legumes e fritar rapidamente.
Se a base ficar seca, acrescentar manteiga.
Juntar o arroz e mexer sem parar, para não colar ao fundo do tacho (recomendo a utilização de um tacho com o fundo pesado, nunca de alumínio).
Quando o arroz começar a mudar de cor, acrescentar meio copo de Cinzano e mexer rapidamente.
A seguir deitar lentamente o caldo, que deve estar sempre a ferver.
Quando o arroz ficar tenro, juntar a ricotta, a salsa e o queijo parmesão. Adornar com filamentos de açafrão e um fio de azeite.
Deve comer-se imediatamente.

 (Imprimir)